Nilai pemakanan dan pemprosesan makanan fungsional wortel

01
Analisis wortel dan pembangunan penanaman mereka

Wortel adalah sayur pemakanan yang paling biasa dan tergolong dalam tanaman herba dua tahun. Mereka mempunyai bentuk daun kompaun berbulu, bunga kecil putih, buah -buahan panjang, dan akar kerucut. Oleh kerana akar berisi mereka, bahagian pemakanan utama tumbuhan tertumpu. Oleh itu, bahagian wortel yang boleh dimakan adalah dalam akar, yang mempunyai pelbagai warna seperti merah ungu, merah oren, dan kuning.

Wortel adalah tanaman separuh sejuk yang lebih suka sejuk dan sejuk. Mereka sesuai untuk menanam di kawasan sejuk dan sejuk dengan ketinggian 1000-1500m dan suhu tahunan purata 3-7 ℃. Wortel perlu disiram semasa peringkat pembesaran anak benih dan akar, tetapi mereka menjimatkan lebih daripada 50% air berbanding dengan sayur -sayuran buah -buahan. Keperluan tanah sesuai untuk loam berpasir, loam cahaya, tanah berkapur hitam, dan lain -lain. Keperluan baja adalah baja organik, jadi keperluan tanah untuk wortel rendah.

20240508150002

02
Komponen pemakanan utama wortel

Komponen pemakanan utama wortel adalah karoten, dan penyelidikan telah menunjukkan bahawa kandungan karoten adalah setinggi 9-13mg/lo0g. Carotene, juga dikenali sebagai lutein, adalah sebatian organik yang menghasilkan kristal merah ungu atau mendalam. Karotena boleh ditukar menjadi vitamin A dalam tubuh manusia.
Wortel juga mengandungi sejumlah besar karotenoid, faktor bifidogenik, dan bahan asid nukleik, yang mempunyai kesan terapeutik yang unik untuk meningkatkan imuniti, mengurangkan kerosakan bebas oksigen, menentang mutasi gen, melindungi mukosa usus, dan pro -probiotik yang meluas. Di samping itu, disebabkan oleh fakta bahawa wortel adalah makanan akar, mereka menyerap mineral dan unsur surih yang diperlukan untuk pertumbuhan manusia di dalam tanah, yang juga lebih banyak daripada sayur -sayuran lain. Sebagai contoh, di kawasan selenium yang terkenal di wilayah Autonomi Enshi di China, selepas ujian, kandungan selenium wortel mencapai 0.5ppm, iaitu 0.2-0.3pm lebih tinggi daripada sayur-sayuran dan buah-buahan lain di rantau yang sama.

Dari ini, dapat dilihat bahawa wortel, dengan karoten sebagai komponen pemakanan utama, bukan sahaja mengandungi pelbagai nutrien yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan manusia, tetapi juga mempunyai banyak kesan farmakologi khas. Karotenoid dan jus lobak yang sangat pekat digunakan secara meluas dan diperlukan dalam ubat pencegahan, perubatan klinikal, dan perubatan ketenteraan.

20240508150123

03
Pemprosesan dan pembangunan makanan lobak merah semulajadi

Melihat status penyelidikan semasa pemprosesan lobak merah dan pembangunan di China, pemprosesan dan pembangunan wortel terutamanya memberi tumpuan kepada dua aspek berikut:

3.1 diproses secara langsung dan dihasilkan ke dalam minuman kesihatan dan makanan pekat

Sebagai contoh, ekstrak lobak merah, pasta lobak merah, dan lain -lain, jenis pembangunan ini tergolong dalam pemprosesan langsung, dengan kos rendah, keperluan proses yang rendah, dan potensi pasaran yang hebat. Produk yang dibangunkan boleh digunakan bukan sahaja sebagai minuman kesihatan dan makanan perasa, tetapi juga sebagai bahan mentah untuk memproses dan mengekstrak karotenoid dan "pengawal selia mikrobiota usus" untuk pencegahan dan perubatan klinikal. Prospeknya sangat luas.
Pemprosesan langsung dan pengeluaran makanan dan minuman kesihatan lobak merah pada masa ini mempunyai batasan yang ketara. Pertama, dari segi rasa, masih terdapat tahap kekaburan tertentu, kerana jus diproses daripadanya tidak dapat memadankan rasa pelbagai jus buah.
Ini tidak diragukan lagi memberi kesan kepada bahagian pasaran makanan yang diproses lobak merah. Teknologi pemprosesan bahan mentah perindustrian dan peralatan ekstrak lobak merah belum disimpan. Pada masa ini, produk dan peralatan jus buah yang digunakan dalam proses pengekstrakan jus lobak antarabangsa hanya sesuai untuk pulpa buah sel nipis dan produk jus pekat dengan matlamat mengekstrak komponen larut. Wortel tergolong dalam sayur-sayuran akar, dengan matriks antara sel dan dinding sel pepejal yang maju, dan karoten adalah komponen larut lemak dan bukannya komponen larut air. Teknologi pemprosesan buah -buahan bersejarah yang digunakan untuk memproses wortel telah menghasilkan kadar pengekstrakan karoten yang lebih rendah.

3.2 Pemprosesan Produk Perubatan Lobak- β- Pengekstrakan Karoten

"Tahap yang cekap" pemprosesan lobak merah adalah untuk mengekstrak jus lobak pekat sebagai bahan mentah β- karotenoid. Pada masa ini, β yang digunakan di peringkat antarabangsa, sebahagian besar karotenoid adalah tablet karotenoid yang disintesis secara kimia. Walau bagaimanapun, kajian telah menunjukkan bahawa persediaan kimia tulen pada asasnya berbeza daripada makanan semulajadi yang kaya dengan bahan ini. Fungsi makanan semulajadi sering disebabkan oleh sintesis bahan pemindahan mereka sendiri. Oleh itu, apabila mengambil tablet karotenoid tidak membantu mencegah kanser, mengekstrak karotenoid dari jus lobak semulajadi diperlukan β satu karoten mempunyai potensi pasaran yang besar. Proses ini masih dalam perkembangan selanjutnya.

Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Perusahaan bersepadu yang memberi tumpuan kepada produk semulajadi, produk dan perkhidmatan yang berkaitan dengan tumbuhan. dan perkhidmatan perniagaan lain.
Untuk maklumat lanjut mengenai Inulin, sila hubungi kami!

E -mel: marketing@huikes.com

2024-05-08

Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd.

Nilai pemakanan dan pemprosesan makanan fungsional wortel

01 Analisis wortel dan pembangunan penanaman mereka

02 Komponen pemakanan utama wortel

03 Pemprosesan dan pembangunan makanan lobak merah semulajadi

3.1 diproses secara langsung dan dihasilkan ke dalam minuman kesihatan dan makanan pekat

3.2 Pemprosesan Produk Perubatan Lobak- β- Pengekstrakan Karoten

01
Analisis wortel dan pembangunan penanaman mereka

02
Komponen pemakanan utama wortel

03
Pemprosesan dan pembangunan makanan lobak merah semulajadi