01
Serbuk koko
Serbuk koko adalah serpihan kacang koko (biasanya dikenali sebagai kek koko) yang diperolehi dengan menanam, menghancurkan, dan mengupas kacang koko (biji) dari buah pokok koko. Bahan serbuk yang diperolehi dengan membuang dan menghancurkan kek koko dipanggil serbuk koko. Serbuk koko dibahagikan kepada serbuk koko lemak tinggi, sederhana, dan rendah mengikut kandungan lemaknya; Menurut kaedah pemprosesan yang berbeza, ia dibahagikan kepada serbuk semulajadi dan serbuk alkali, dan mengikut tempat asal, ia dibahagikan kepada serbuk koko Afrika Barat, serbuk koko Indonesia, dll. Pada masa ini, pengeluaran serbuk koko di Ivory Coast menyumbang 40% daripada jumlah dunia, dan negara jirannya Ghana menyumbang 30% daripada pengeluaran serbuk koko. Serbuk koko mempunyai aroma koko yang kuat dan boleh digunakan dalam coklat mewah, ais krim, gula-gula, pastri, dan makanan lain yang mengandungi koko.
02
Keberkesanan dan fungsi serbuk koko
Alkaloid dalam serbuk koko semulajadi mempunyai sifat mempromosikan kesihatan perut, merangsang rembesan jus gastrik, mempromosikan pencernaan protein, dan mengurangkan cirit -birit pemakanan yang tidak dapat diselesaikan oleh antibiotik. Para saintis mengatakan bahawa lebih banyak hasil penyelidikan menunjukkan bahawa komposisi kimia serbuk koko dapat dengan berkesan merawat penyakit jantung, diabetes, hipertensi dan penyakit vaskular. Serbuk koko memberi manfaat kepada tubuh manusia dengan komponen fitokimia yang dipanggil flavanol, yang juga terdapat dalam wain merah dan teh.
03
Nilai pemakanan serbuk koko
1. Semasa penyemperitan tampalan koko, sebahagian daripada lemak dikeluarkan, dan bahan mentah pepejal yang tersisa dipanggil koko youbing (pusingan goreng dalam dan kek doh rata). Ini youbing (pusingan goreng dan goreng goreng) adalah tanah untuk membentuk serbuk koko. Mentega koko adalah lemak semulajadi dalam kacang koko yang tidak meningkatkan kolesterol darah. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa walaupun mentega koko mempunyai kandungan lemak tepu yang tinggi, ia tidak meningkatkan kolesterol darah seperti lemak tepu yang lain. Ini kerana ia mempunyai kandungan asid stearic yang tinggi. Asid Stearic adalah salah satu asid lemak utama dalam mentega koko, yang boleh menurunkan kolesterol dalam darah. Serbuk koko mengandungi vitamin B2, serta unsur -unsur seperti kalium, magnesium, kalsium, dan besi, yang boleh menggalakkan sistem refleks otot dan badan, haba yang jelas dan detoksifikasi, menguatkan pembakaran lemak, dan merangsang peredaran darah, mencapai kesannya penurunan berat badan. 3. Dua kajian yang dijalankan oleh Persatuan Perubatan Amerika di Jerman pada serbuk koko dan coklat telah menunjukkan bahawa flavanol dalam serbuk koko dan produk coklat mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan vaskular. Cara membezakan kualiti serbuk koko
Berdasarkan warna Warna serbuk koko semulajadi harus berwarna coklat muda, dan serbuk koko semulajadi yang kelihatan coklat atau bahkan coklat gelap mesti mengandungi pewarna makanan; Warna serbuk koko alkali harus berwarna merah. Sekiranya coklat gelap atau coklat hitam, ia mestilah disebabkan oleh alkali yang berlebihan dan kandungan abu yang berlebihan. Bau diskriminasi Aroma serbuk koko semulajadi adalah aroma koko semulajadi, yang merupakan aroma ringan dan menyegarkan. Mereka yang berbau kuat atau mempunyai rasa yang dibakar adalah berkualiti rendah; Aroma serbuk koko alkali harus menjadi aroma koko biasa, dengan aroma yang lebih kuat daripada serbuk koko semulajadi, tetapi tanpa rasa yang dibakar. Diskriminasi kehalusan Kehalusan serbuk koko sangat penting untuk menghasilkan coklat. Serbuk koko yang tidak memenuhi standard kehalusan menghasilkan coklat dengan rasa yang buruk dan tekstur kasar. Ambil sedikit serbuk koko dan letakkan di atas kertas putih. Perlahan -lahan lipat dan lap dengan tangan anda. Serbuk dengan kehalusan 99 atau ke atas akan diedarkan secara sama rata di atas kertas, sementara mereka yang mempunyai kehalusan kurang daripada 99 akan mempunyai rasa tidak seimbang dan pengagihan yang tidak sekata. Pengenalpastian kandungan lemak Serbuk koko boleh digosok di telapak tangan. Jika sawit kering, ia menunjukkan kandungan lemak rendah. Sekiranya terdapat perasaan berminyak, ia menunjukkan kandungan lemak yang tinggi.
04
Cara menggunakan serbuk koko
Oleh kerana sifat asid serbuk koko semulajadi, jika formula besar, sedikit baking soda boleh digunakan untuk meneutralkan keasidannya. Dengan cara ini, kek tidak akan mempunyai rasa masam dan warna coklat akan lebih cantik. Dalam pencuci mulut yang biasanya memerlukan rambut longgar, seperti kek koko yang diperbuat daripada qi feng dan span, lebih baik menggunakan serbuk koko semulajadi dan baking soda untuk meneutralkan kealkalian baking soda dan keasidan serbuk koko semulajadi. Kesan berbuih menjadikan kek itu lembut. Ia tidak perlu menambah baking soda apabila membuat dim sum tanpa berbuih, seperti truffle, biskut, sos, pencuci mulut, pai, dan lain -lain. Beberapa serbuk minuman panas coklat mengandungi serbuk koko alkali. Apabila terdapat baking soda dalam resipi, elakkan menggunakan serbuk koko alkali, jika tidak, ia akan menghasilkan terlalu banyak alkali dalam adunan, yang bukan sahaja mempengaruhi pembengkakan kek, tetapi juga mempunyai bau aneh yang serupa dengan sabun.
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Perusahaan bersepadu yang memberi tumpuan kepada produk semulajadi, produk dan perkhidmatan yang berkaitan dengan tumbuhan. dan perkhidmatan perniagaan lain.
Untuk maklumat lanjut mengenai Inulin, sila hubungi kami!
E -mel: marketing@huikes.com
2024-05-06
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd.
